80g HOVÄDZÍ TATARÁK – 12,00€
cesnak / maslo / hrianka /1,3,10
BEEF TARTARE
garlic / butter / toast
70g ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA – 7,00€
sušená šunka / bravčová masť /
slivkový lekvár / domáci chlieb /1,3,4,10
CRACKLING SPREAD
cured ham / lard / plum marmelade /
homemade bread
110g PEČENÁ CVIKLA – 8,00€
tvaroh / orechy / tymián / maslo /
domáci chlieb /1,7,8
BAKED BEETROOT
cottage cheese / nuts / thyme / butter /
homemade bread
0,4l KOHÚTÍ ZLATÝ VÝVAR – 7,00€
kohútie mäso / koreňová zelenina /
domáce rezance /1,3
ROOSTER GOLD BROTH
rooster meat / root vegetables /
homemade noodles
0,4l HALÁSZLÉ – 9,00€
kapor / koreňová zelenina / paprika
/ domáci chlieb /1,4
HALÁSZLE – fish soup
carp / root vegetables / pepper /
homemade bread
0,4l MÁČANKA – 5,00€
huby / bravčová masť / mletá
paprika / cibuľa /7
MUSHROOM SOUP WITH SAUERKRAUT
JUICE
mushrooms / lard / ground paprika /
onion
250g HOVÄDZÍ STEAK – 32,00€
ZO SVIEČKOVICE
chilli / brusnice / hrušky /
pečený zemiakový knedlík /7
BEEF TENDERLOIN
chilli / cranberries / pears /
baked potato dumpling
150g TRHANÉ HOVÄDZIE MÄSO – 15,00€
parená buchta / kyslá kapusta /
karamel / jablko /1,3,7
SHREDDED BEEF MEAT
steamed bun / sauerkraut / caramel /
apple
150g HOVÄDZIA SVIEČKOVÁ – 15,00€
smotana / slanina / brusnice /
žemľová knedľa /1,3,7,12
BEEF TENDERLOIN
cream / bacon / cranberries /
bread dumplings
150g TEĽACÍ REZEŇ – 18,50€
vajíčkové cesto / zemiakový šalát /1,3,7
VIENNA VEAL SCHNITZEL
egg batter / potato salad
380g JAHŇACIE LÝTKO – 28,00€
strapačky / kyslá kapusta /1,3
LAMB LEG
dumplings / sauerkraut
150g BRAVČOVÝ BÔČIK – 14,00€
slivky / karamelizovaná cibuľa /
pučené zemiaky /7
PORK BELLY
plums / caramelized onion /
mashed potatoes
200g KAČACIE PRSIA – 18,00€
sušené paradajky / ryža Carnaroli /7
DUCK BREAST
sundried tomatoes / rice Carnaroli
350g KAČACIE STEHNO – 20,00€
višne / červená kapusta / lokše /1,7
DUCK LEG
amarelle / red cabbage / potato pancake
150g KURACIE STEHNO – 15,00€
VYKOSTENÉ
bravčová pečeň / žemľová plnka /
jablkové ragú / údená paprika / cibuľa /
zemiaky /1,3,7
BONELESS CHICKEN LEG
pork liver / bread stuffing / stewed apple /
smoked paprika / onion / potatoes
150g KURACIE PRSIA – 12,00€
bylinky / maslo / krémová tarhoňa /
kompót /1,3,7
CHICKEN BREAST
herbs / butter / creamy „tarhoňa“ pasta /
compote
400g GNOCCHI – 12,00€
tekvica / šalvia / syr / kačacia pečeň /7
GNOCCHI
pumpkin / sage / cheese / duck liver
300g PSTRUH – 22,00€
smotana / kapary / bylinky /
zemiaky /4,7
TROUT
Cream / capers / herbs / potatoes
350g CESTOVINOVÉ TRHANCE – 11,00€
dubáky / smotana / šalotka /
slanina /1,3,7
HOMEMADE PASTA
oak mushrooms / cream / shallot / bacon
300g PIROHY – 10,00€
tekvica / zemiaky/ maslo /1,3,7
PIEROGI
pumpkin / potatoes / butter
420g POHÁNKOVÝ ŠALÁT – 12,00€
údené tofu / hrušky / orechy / šalátové
listy / bazalkové pesto /6,7,8
BUCKWHEAT SALAD
smoked tofu / pears / nuts / lettuce / basil
pesto
340g ÚDENÉ KAČACIE PRSIA – 15,00€
cvikla / gaštany / syr s plesňou / čakanka /
šalátové listy / hrušková zálievka /7
SMOKED DUCK BREAST
beetroot / chestnut / blue cheese / chicory /
lettuce / pear dressing
320g BAKLAŽÁN – 12,00€
strúhanka / mandľové lupienky /
listový šalát / mini paradajky /
tvarohový dip / tvrdý syr /1,3,7,8
CAUBERGINE
breadcrumbs / almond petals / lettuce /
cherry tomatoes / curd cheese / cheese
190g ZEMIAKOVÁ LOKŠA – 6,00€
slivkový lekvár / mak / cukor /
maslo /1,3,7
POTATO PANCAKE
plum marmelade / poppy seed / sugar /
butter
160g MANDĽOVÁ TORTA – 5,50€
vanilka / likér / kávová pena /1,3,7
ALMOND CAKE
vanilla / liqueur / coffee foam
140g VENČEK – 4,50€
gaštany / jablko /1,3,7
PUFF CREAM
chestnuts / apple
Príloha č. 3
k vyhláške č. 127/2012 Z. z.
ZLOŽKY VZŤAHUJÚCE SA K § 9 ODS. 4, 5 A 7
1. Obilniny obsahujúce glutén (t. j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich okrem
a) pšeničných glukózových sirupov vrátane dextrózy, ako aj výrobky z nich, ak proces, ktorému sa podrobili, pravdepodobne nezvýši stupeň alergénnosti určený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín pre výrobok, z ktorého pochádzajú,
b) pšeničných maltodextrín, ako aj výrobky z nich, ak proces, ktorému sa podrobili, pravdepodobne nezvýši stupeň alergénnosti určený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín pre výrobok, z ktorého pochádzajú,
c) jačmenného glukózového sirupu,
d) obilnín používaných na výrobu destilátov alebo etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu určeného na liehoviny a iné alkoholické nápoje.
2. Kôrovce a výrobky z nich.
3. Vajcia a výrobky z nich.
4. Ryby a výrobky z nich okrem
a) rybacej želatíny používanej ako nosič vitamínov alebo karotenoidových prípravkov,
b) rybacej želatíny alebo rybacieho gleja používaných na čírenie piva a vína.
5. Arašidy a výrobky z nich.
6. Sójové zrná a výrobky z nich okrem
a) úplne rafinovaného sójového oleja a tuku, ako aj výrobky z nich, ak proces, ktorému sa podrobili, pravdepodobne nezvýši stupeň alergénnosti určený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín pre výrobok, z ktorého pochádzajú,
b) prírodných zmesných tokoferolov (E 306), prírodného D-alfa-tokoferolu, prírodného D-alfa-tokoferolacetátu, prírodného D-alfa-tokoferolsukcinátu sójového pôvodu,
c) fytosterolov a esterov fytosterolov získaných z rastlinných olejov sójového pôvodu,
d) fytostanolesteru získaného zo sterolov rastlinného oleja sójového pôvodu.
7. Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy) okrem
a) srvátky používanej na výrobu destilátov alebo etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu určeného na liehoviny a iné alkoholické nápoje,
b) laktitolu.
8. Orechy, ktorými sú mandle (Amygdalus communis L.), lieskové orechy (Corylus avellana), vlašské orechy (Juglans regia), kešu (Anacardium occidentale), pekanové orechy [Carya illinoiesis (Wangenh). K. Koch], para orechy (Bertholletia excelsa), pistácie (Pistacia vera), makadamové orechy a queenslandské orechy (Macadamia ternifolia) a výrobky z nich okrem orechov, ktoré sa používajú na výrobu destilátov alebo etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu určeného na liehoviny a iné alkoholické nápoje.
9. Zeler a výrobky z neho.
10. Horčica a výrobky z nej.
11. Sezamové semená a výrobky z nich.
12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l vyjadrené ako SO2.
13. Vlčí bôb a výrobky z neho.
14. Mäkkýše a výrobky z nich.
